¡El invierno es el momento perfecto para los espaguetis de calabaza! La calabaza espagueti es una alternativa más saludable a la pasta y funciona muy bien aquí para aligerar esta receta de cazuela de fajitas. Con pollo, pimientos, cebollas, frijoles, calabaza y la cantidad justa de especias, es como una fajita clásica, ¡pero más rica en nutrientes y sustanciosa! ¡Es la cazuela sin gluten definitiva y más ligera!
Cómo hacer un horneado de calabaza espagueti
Hay dos formas de hacer este horneado. ¡Ya sea como cazuela o como barquitos de espagueti! Puedes hornear esto como una cazuela en un plato de 8 ″ x 8 ″ (o algo similar) o puedes hornear directamente dentro de las mitades de calabaza espagueti. ¡Eso es lo que hacemos en mi casa para que sea más divertido para los niños! Para hacer eso:
- Retire las semillas y luego ase la calabaza espagueti en el horno (o cocínela en una olla instantánea) hasta que esté cocida (puede insertar un tenedor fácilmente).
- Mientras tanto, haz la mezcla de fajitas.
- Una vez cocidos y enfriados, saque las hebras de calabaza espagueti y combínelas con la mezcla de fajitas.
- Vuelva a colocarla en las cáscaras vacías de la calabaza espagueti o colóquela en una fuente para horno y cubra con queso rallado, si lo usa.
- Colóquelo debajo del asador hasta que el queso se derrita y la mezcla esté completamente caliente.
Cómo servirlo y almacenarlo
Lo que hace que una cazuela o un horneado sean tan increíbles es que es una comida todo en uno. ¡Está destinado a servirse tal cual! Si lo desea, también puede congelarlo y usarlo más tarde como comida rápida durante la noche de la semana.
Esto será un excelente almuerzo de preparación de comidas durante unos días. Para guardarlo, déjelo enfriar por completo antes de reservar porciones en recipientes de preparación de comidas. Esto durará unos 3 días en el refrigerador. La calabaza puede soltar algo de líquido al reposar o si está congelada. Puedes desechar el líquido sobrante antes o después de calentarlo si te molesta.
RECETA SALUDABLE PARA HORNEAR FAJITA Y ESPAGUETI DE CALABAZA
¡Esta fajita espagueti y calabaza horneada es una comida reconfortante y más ligera! Todos los sabores clásicos de las enchiladas, pero más saludables y ricos en nutrientes con calabaza espagueti como base. Esta comida sin gluten y sin lácteos (opcional) es la mejor cazuela familiar que también es excelente para preparar comidas semanales.
Rendimiento 4
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 10 minutos
INGREDIENTES
- 1 (2 libras) de calabaza espagueti (ver nota)
- 2 cucharaditas de aceite
- ½ libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras de ½” (omitir para vegetarianos)
- 1 pimiento rojo, sin corazón y cortado en tiras de ½”
- 1 cebolla pequeña, rebanada
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1-1/2 cucharadita de sal marina fina
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino
- 2 cucharadas de jugo de lima (de 1 lima)
- 1 taza de frijoles pintos enlatados, escurridos y enjuagados
- ½ taza de queso cheddar
DIRECCIONES
- Cocine la calabaza espagueti en el horno o en una olla instantánea sin semillas.
- Mientras tanto, prepare la mezcla de fajitas: caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine el pollo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Eliminar. Agregue un poco más de aceite si la sartén está seca, agregue las cebollas y los pimientos y cocine hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 5 minutos.
- Vuelva a agregar el pollo y el resto de los ingredientes y cocine por 2 minutos.
- Una vez que la calabaza espagueti esté cocida y enfriada lo suficiente como para manipularla, sáquela y colóquela en un tazón grande. Agregue los frijoles, ¼ de taza de queso cheddar (si se usa) y la mezcla de fajitas. Mezcle suavemente hasta que esté completamente combinado.
- Precaliente la parrilla a fuego alto.
- Divida la mezcla en las cáscaras de calabaza ahora vacías y cubra con el queso restante o colóquela en una cacerola apta para horno de 8 ″ x 8 ″.
- Colóquelo debajo del asador hasta que el queso se derrita y la mezcla esté completamente caliente.
NOTAS DE RECETA
- La mezcla de fajitas tendrá un sabor picante antes de agregarla junto con la calabaza cocida.
- Esta mezcla se basa en calabaza espagueti que pesa alrededor de 2 libras. Si su calabaza espagueti es más grande que eso, simplemente use 4 tazas colmadas de calabaza espagueti cocida y reserve el resto para otros usos, como usarlo debajo de su salsa de espagueti casera.
- ¿Quieres hacerlo vegetariano? ¡Simplemente omite el pollo! ¿Quieres que sea paleo-amigable? ¡Omite los frijoles y el queso!
¡Espero que usted y su familia los disfruten tanto como yo y el mío!
¡A tu buena salud! ¡Comer bien! ¡Vivir bien!
