¡El pastel de calabacín de verano sin corteza es un pastel ligero y sencillo hecho con calabacín, mozzarella y queso parmesano! ¡Mmm! Y Oh, espera, ¡también es saludable!
Si eres como yo, tus calabacines comienzan a producirse en tu jardín más rápido de lo que puedes cocinarlos. Esta es una manera sabrosa de consumir todos tus calabacines AHORA mientras el calabacín se está produciendo y congélelo para COMER MÁS TARDE cuando no esté inundado de verduras de verano.
Para que conste, mi hija dice que esto no es un pastel porque no tiene corteza. Esto es algo así como como una quiche. Sin embargo, las quiches están hechas en su mayoría de huevos y este “pastel” sólo contiene dos huevos. He hecho varias quiches y ésta es más ligera que las demás.
Este pastel simple pero deliciosamente ligero es un maravilloso acompañamiento o plato principal que puedes servir para el brunch o el almuerzo. ¡Prometo que incluso los “que odian los calabacines” se convertirán en “amantes de los calabacines” y que la gente volverá por unos segundos!
¿POR QUÉ ME ENCANTA TANTO ESTE PASTEL DE ZUCCHINI SIN CORTEZA?
- SÚPER sencillo
- SÚPER Saludable
- Se puede preparar sin gluten y repleto de calabacines saludables.
- Es versátil y puede agregarle muchas verduras de verano adicionales.
- Se puede preparar con antelación y luego recalentar.
- ¡¡PORQUE ES ABSOLUTAMENTE DELICIOSO!!
PASTEL DE CALABACÍN DE VERANO SIN CORTEZA
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos HORA DE COCINAR: 30 minutos PRODUCIR: 6 porciones
INGREDIENTES
- 10 oz de calabacín rallado, exprimido todo el líquido
- 1/2 taza de chalotes, picados
- 1/4 taza de cebollas verdes frescas picadas
- 1/2 taza de mozzarella parcialmente descremada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de harina blanca integral o mezcla de harina sin gluten
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 2/3 taza de leche descremada
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/2 cucharadita de sal
- pimienta fresca molida al gusto
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 400°. Rocíe ligeramente un molde para pastel con aceite en aerosol.
- Combine el calabacín, las chalotas, las cebollas verdes y el queso mozzarella en un tazón.
- Tamiza la harina y el polvo para hornear en un tazón mediano.
- Agregue los ingredientes restantes al tazón y mezcle bien.
- Combine con la mezcla de calabacín y viértala en el molde para pastel.
- Cubra con queso parmesano y hornee de 30 a 35 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio del centro.
- Déjalo reposar al menos 5 minutos antes de servir.
CONSEJOS PARA EL PIE DE CALABACÍN:
- Necesitará diez onzas (aproximadamente dos tazas de dos o tres calabacines) de calabacines antes de exprimir el líquido.
- Para ahorrar tiempo al triturar el calabacín, simplemente tírelo al procesador de alimentos.
- Es súper importante sacarle todo el líquido al calabacín antes de hacer la tarta. Poner los calabacines en un colador sobre un bol y espolvorear con un poco de sal. Déjelo reposar durante unos 15 minutos para extraer el líquido. Luego, coloque el calabacín en una estopilla o un paño de cocina y apriételo bien para sacarle toda la humedad.
- Puedes refrigerar el pastel de calabacín hasta por cuatro días. Las sobras son excelentes recalentadas para el almuerzo.
- Puede congelarlo después de cocinarlo para servirlo y recalentarlo en otro momento. Las sobras también se pueden congelar. Simplemente envuélvalo bien con plástico y guárdelo en el congelador por hasta tres meses. Para recalentar, descongele durante la noche en el refrigerador y caliente en el horno o microondas.
- Agregue alrededor de 8 onzas de pollo o jamón a la parrilla para que sea un plato único.
- Agregue verduras adicionales como pimiento morrón, calabaza, corazones de alcachofa, champiñones, espinacas o brócoli.
- Si desea agregar alguna verdura que tenga un alto contenido de agua, como espinacas o champiñones, asegúrese de cocinar las verduras ANTES para eliminar el exceso de agua.
- Si no tienes harina blanca integral, puedes utilizarla para todo uso.
- Para hacer un pastel de calabacín sin gluten, cambia la harina por una mezcla sin gluten, 1:1.
- Cambia la mozzarella por suiza o asiago y el parmesano por pecorino romano o queso feta.
- Si no tiene chalotes, use cebollas rojas o amarillas, y si no tiene cebolletas, sustitúyalas por cebollas verdes.
- Condimente el pastel con hierbas secas o frescas como albahaca u orégano.
- Sazone con ajo en polvo o ajo fresco.
- Puede duplicar la receta y hornear en una fuente para hornear de 9” x 13”, o para porciones más pequeñas, hornear la mezcla de calabacín en un molde para muffins. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado..
¡Espero que usted y su familia disfruten de este pastel de calabacín de verano sin corteza tanto como yo y el mío!
¡A tu buena salud! ¡Comer bien! ¡Vivir bien!
